Macarrão Com Molho De Queijo E Picanha

Hoje vou postar a receita que preparei no almoço, porque além de deliciosa, é super rápida e prática!
As quantidades servem bem, 3 pessoas.

(esse da foto é mignon e a massa é fetuccine)

Vai precisar de:

• Macarrão parafuso ou penne – 1/3 do pacote
• Manteiga ou margarina – 1 colher de sopa rasa
• Cebola – 1 ou 1/2 pequena bem picadinha, ou ralada no ralo fino, caso não curta os pedaços
• Queijo Mussarela –  3 ou 4 fatias
• Queijo Parmesão ralado grosso – 2 colheres de sopa
• Amido de Milho – 1 colher de sobremesa cheinha
• Leite – 1 xícara, ou mais caso o molho fique muito grosso
• Pimenta do reino – à gosto, moída na hora de preferência *eu dei 4 “rodadas” no moedor
• Noz Moscada – à gosto, rale na hora de preferência *usei a em pó pq não achei ela inteira, 1/3 de colher de chá
• Sal – coloque por último, pois já tem o sal do queijo
• Picanha com a gordura – em bifes grossos, cerca de um dedo ou 1,5 cm, temperados apenas com sal grosso

Como faz:

Cozinhe o macarrão numa panela cheia de água fervente de acordo com o tempo de cozimento descrito na embalagem ou prove depois de uns 8 minutos.

Calcule sempre 1l pra cada 100g de massa, assim ela fica bem cozida e não gruda. Não coloque óleo ou azeite na água, apenas sal (coloquei na minha panela 2 colheres de chá).

Não esqueça de quando escorrer, passar o macarrão cozido na água da torneira rapidamente só para que ele pare o cozimento.

Na hora que colocar o macarrão pra cozinhar, salpique o sal grosso sobre os bifes e vamos ao molho.

Derreta a manteiga e coloque a cebola cortadinha (ou ralada) pra reforgar um pouco.

ATENÇÃO: não faça isso no fogo alto, a não ser que fique esperto pra que a manteiga e a cebola não escureçam e isso amargue o molho e mude a cor do mesmo!

Cebola refogadinha, coloque a colher de amido e vai acrescentando o leite aos poucos enquanto mexe bem (mais uma vez, fogo médio ou baixo pra não empelotar).

Depois coloca a mussarela e os temperos, nada de sal.

Vai mexendo para o queijo derreter e incorporar bem no molho (o molho fica bem puxa puxa), em seguida coloque o parmesão ralado e corrija o sal.

Deixe a panela tampada pra não esfriar e faça os bifes.

Deixe a frigideira no fogo alto por um tempo, até ela ficar bem quente (teste colocando a mão acima dela e sinta o calor) disponha os bifes (nunca muito juntos) e grelhe sem nenhuma gordura, por aproximadamente 1,5 minutos cada lado. Eu gosto dele mal passado, mas bem seladinho, por isso faço assim. Se gostar dele bem passado deixe mais tempo.

Pronto, agora é só comer.

Como sou viciada em Azeite, rego bem no prato e coloco mais pimenta.

Dúvidas, sugestões e até reclamações, escreve aqui.