Sobremesa Trufa de Morango Cremosa

Fiz essa hoje, assim que acordei, fácil, rápida e deliciosa demais!!!
Me inspirei na trufa de morango, pois sou tarada por este bombom, depois lhes ensinarei a fazê-lo!

Separe aí:

• Morango - 1 bandeja
• Leite condensado - 1 lata ou caixa
• Margarina - 1 colher de sobremesa
• Creme de leite - 1 caixinha
• Chocolate - 1 barra de 170g (usei o ao leite, como coloco creme de leite, não fica tão doce)

Faça assim:

Misture o leite condensado com a margarina e faça um brigadeiro (fiz no microondas), em seguida acrescente 1/2 caixinha de creme de leite e misture bem (deve ficar mais cremoso e mole que o brigadeio em ponto de enrolar, pois é uma sobremesa, e lembre-se que depois que esfria a massa fica mais consistente). Deixe esfriar enquanto lava os morangos e os coloca para secar num escorredor, peneira, ou sobre uma toalhinha.
Brigadeiro frio, e morangos secos, pegue o recipiente onde irá colocar sua sobremesa e vai forrando o fundo com os morangos. 
Os grandes eu parti ao meio e coloquei o lado cortado virado para baixo, os pequenos coloquei inteiros mesmo.

Feito isso, coloque o brigadeiro branco por cima e deixe que espalhe de maneira uniforme.

Quebre a barra de chocolate e derreta. Pode derreter em banho maria, ou no microondas. Se optar pelo microondas, coloque de 30 em 30 seg mexendo bem em cada intervalo. Fiz isso 3 vezes.
Chocolate bem derretido, coloque o restante do creme de leite (1/2 caixinha) e mexa bem até que fique bem uniforme e cremoso. 
Feito isso, é só espalhar sobre o brigadeiro e decorar caso queira (eu salpiquei um pouco de chocolate granulado).

Leve à geladeira até a hora de servir.

*hoje foi a primeira vez que fiz brigadeiro no microondas, deu super certo e ficou pronto em 2:30 min! Usei uma tigela de batedeira, pois é bem alta e o plástico resistente, coloquei o leite condensado e a manteiga, a cada 1 min parava e tirava p mexer.

Fiz tudo em menos de 30 mints.
Essa receita serve tranquilamente 8 pessoas, e fica maravilhosa!

Hamburguer de Primeira com Geléia de Cebola

Esta receita foi "roubartilhada" da minha querida, talentosa e linda amiga Luciana van der Sluijs

 

 

Para 6 pessoas:

12 cream crackers

8 ramos de salsa fresca

2 colheres de chá de mostarda Dijon

500g de carne moída de boi de boa qualidade

1 ovo grande, de preferência orgânico ou caipira

sal e pimenta

azeite de oliva

1 alface romana ou lisa

3 tomates

1 cebola ( eu substituí pela geléia de cebola)

3 ou 4 pepinos em conserva

6 pães de hambúrguer

6 fatias de queijo cheddar (opcional)

Faça assim:

Esmigalhe os cream crackers e coloque-os em uma tigela grande.

Pique a salsa inclusive os talos.

Adicione a salsa, a mostarda e a carne moída à tigela.

Coloque o ovo o sal e a pimenta.

Com as mãos, misture bem tudo, divida em 6 bolas e molde cada uma delas em formato circular com cerca de 2cm de espessura.

Regue os hambúrgueres com azeite e leve-os à geladeira até a hora de usar.

OBS. Não precisa colocar mais azeite na frigideira basta o que passamos no hambúrguer.

Geléia de Cebola

3 colheres de sopa de azeite extravirgem

2 cebolas médias fatiadas

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1/2 colher de chá de sal

Aqueça o azeite numa frigideira funda e grossa em fogo médio. 

Coloque a cebola com o açúcar e refogue, mexendo sempre, até dourar bem (uns 25 min). Abaixe o fogo

por 1 min e acrescente o vinagre balsâmico e o sal . Cozinhe até que todo vinagre tenha sido absorvido.

 

 

Pavê de Chocolate da Babi

Receitinha que é só sucesso!!!

Você precisa de:

• 1 tablete de manteiga SEM sal (200g)
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de nescau
• 1 pacote de biscoito maizena
• 3 ovos
• Água filtrada Se gostar, alguma dessas bebidas alcóolicas: vodka/rum/licor/conhaque (p misturar com a água e molhar os biscoitos)

Importante!!!!! 

O ideal é fazer o doce no dia anterior que for servir, para que ele fique durinho e ao mesmo tempo molhadinho.

Colocar a lata de creme de leite na geladeira 3 horas antes de fazer (ou uns 30 mints no freezer), porque não é para usar o soro na receita. 

E quando está gelado, o soro se separa do creme e fica mais fácil para não ter erro! (depois de levar à geladeira ou freezer, faça um furinho na parte de baixo da lata, e um na parte de cima, assim o soro escorre facilmente)

Quando colocar a manteiga em banho maria, não deixe ela ferver.

Coloque em fogo médio e quando a água ferver, diminua o fogo.

Geralmente é meia lata de nescau ou um pouco mais. 

Só não exagere para não ficar enjoativo na hora de comer, (conforme você for colocando o nescau experimente para ver se está bom ou não). Pois é um doce que merece repetir!

 
Como fazer??? 
Muito fácil e rápido...

Coloque a manteiga em banho maria, separa a gema da clara e enquanto a manteiga derrete, bata a clara em neve para adiantar. 

Quando a manteiga derreter, coloque-a no recipiente junto com a gema, acrescente o nescau e misture. Depois acrescente o creme de leite SEM o soro e misture. 

Para finalizar coloque a clara em neve e misture delicadamente.
Pegue o recipiente que você vai servir o doce e comece: 

Pegue o biscoito e molhe na água (ou na água misturada com a bebida) e cubra o recipiente com os biscoitos, depois coloque uma camada do chocolate, e assim por diante, uma camada do biscoito molhado e uma camada do chocolate. 

Quando estiver pronto, coloque na geladeira! 

 E no dia seguinte, LAMBUZE-SE e APROVEITE!!!

 

Faz e vem contar p gente?

Cookies da Ciça (http://www.cicadakowski.blogspot.com/)

Delícia de receita, fiz hoje enquanto fazia o risoto de frango (aquele que você já viu aqui).
Facinho, sem mistério.
Teremos outras receitas de Cookies no Blog, mas todas aprovadíssimas.

Separe aí:

• Açúcar refinado - 2/3 de xícara
• Açúcar mascavo - 2/3 de xícara
• Ovo - 2
• Manteiga sem sal, ou margarina culinária - 2/3 de xícara
• Óleo - 2/3 de xícara
• Farinha de trigo - 3 xícaras
• Gotas de chocolate- 180g
• Essência de baunilha - 2 colheres de chá
• Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá
• Sal - 1 colher de chá se usar a manteiga sem sal, se usar margarina coloque metade

Misture a manteiga com o óleo e depois acrescente os outros ingredientes, deixando as gotas de chocolate (ou chocolate picadinho) por último.
Ei fiz ela com pressa, muita vontade de comer e sem tempo, então logo depois coloquei sobre uma assadeira (usei papel manteiga, sempre uso quando faço biscoitos) com a ajuda de duas colheres de chá, como vocês podem observar na foto:

Deixem um bom espaço entre um e outro, pois a massa derrete bem, se espalha na forma.
A primeira assadeira que fiz (a redonda de pizza) coloquei 9 bolinhas, mas na hora de assar algumas ficaram coladas, soltaram facilmente depois de frias, mas não fica tão bonito e certinho.
Ficou assim:

O espaço que funcionou bem foi colocar 6 bolinhas numa assadeira média.

E a dica p você que quer um biscoito bem bonitinho, que não espalhe muito e fique um pouco mais altinho (pois quando derrete ele fica mais fininho e crocante), é depois de ter feito a massa, colocá-la num, bom pedaço de filme plástico e ir enrolando ela, bem apertadinho, faz uma salsicha com a massa e deixe na geladeira uns 30 minutos.
Feito isso é só cortar os discos, colocar na assadeira e em seguida levar ao forno médio pré aquecido (180°c) por certa de 15/18minutos, ou até ver que a bordinha tá mais coradinha.
Tire, deixe esfriar e bona petit!!!

*eu fiz metade da receita, rendeu uns 24 mais ou menos, só que não usei o óleo, apenas manteiga, e não tinha bicarbonato em casa, coloquei uma colher de café de fermento, mas se não tiverem o bicarbonato (ele ajuda a crescer e dar mais cor quando tem chocolate) e forem colocar fermento, podem colocar uma colher de chá rasa.
*na metade da massa coloquei um pouco de chocolate em pó (coloquei uma colher de sobremesa, aconselho a que coloquem 1 de sopa cheinha p ficar mais escurinho), veja como ficou:

Torta de Liquidificador

Gente, essa massa é facílima e super coringa, você faz com o que quiser e tiver em casa.
Vou passar a receita dela com frango.
Receitinha mamão com açúcar, gostosa, rápida e barata.
Já ligue o forno no médio antes de bater a massa.

 
Para a massa separe:

• Leite - 3 xícaras
• Óleo ou Azeite - 1 xícara (o Azeite dá um sabor incomparável)
• Farinha de trigo - 2 e 1/2 xícaras
• Ovo - 3
• Fermento - 1 colher de sopa
• Queijo parmesão ralado - 1/2 xícara (opcional)
• Sal - à gosto, sugiro 2 colheres rasas de chá

Bata tudo no liquidificador e em seguida coloque metade da massa numa assadeira (usei a média) untada e enfarinhada, na sequência salpique o recheio de sua preferência e cubra com o restante da massa.
*Essa massa quando crua lembra um pouco a textura da massa de panqueca, é bem líquida mesmo, não se assuste.
Nesta foto dá p ver como ela é líquida. O recheio da foto era um refogado dos ingredientes com molho de tomate:

Asse em forno médio pré aquecido. Mais ou menos por 15 minutos... começou a cheirar dê uma olhada, a massa cresce bem e fica coradinha na superfície, se quiser espete um palito e veja se ela está bacana.
Essa massa é bem leve, úmida, não seca e dura.
Deixe esfriar um pouco, corte em quadradinhos e sirva!

Para o recheio de frango usei:

• Ervilha - à gosto (usei 1/3 da lata ou 1/3 de xícara da fresca)
• Milho - à gosto (mesma medida da ervilha)
• Cebola - 1 pequena ou média ralada
• Tomate - 2 sem sementes picadinhos
• Azeitona - à gosto (usei + ou - 1/3 de xícara pq adoro)
• Salsinha - 1/2 xícara dela bem picada
• Queijo parmesão ralado - 1/2 xícara
• Sal - à gosto
• Peito de frango - 1 já temperado e cozido, cortado ou desfiado

Já tinha o frango temperado, cozinhei ele em água fervendo e desfiei com a mão. Misturei o restante dos ingredientes e salpiquei na massa.

*Fica delicioso fazer com molho de cachorro quente. Basta cortar as salsichas em rodelinhas, só não coloque caldo demais, apenas um pouco. (foto logo abaixo)
*Com queijo mussarela e presunto também fica deliciosa.
Use a criatividade e o que tiver disponível em casa. É ótima tb com restinho de carne moída e etc.
Alguma dúvida, sugestão ou dica?
Escreve aqui.

Esfiha de Carne

Fiz essa receita hoje, ficou simplesmente divina!

Para o recheio você vai precisar de:

• 500g de carne moída (usei patinho)
• Cebola - 1 pequena cortada muito bem
• Alho – 1 dente grande minimamente picado e levemente esmagado com a faca    
• Tempero Sírio – 1 colher de café bem rasa
• Pimenta do reino moída – à gosto
• Sal – 1 colher de chá + ou – 
• Limão – suco de 1

Misture tudo muito bem e deixe marinando (absorvendo o tempero) por no mínimo 30 minutos.

Quando for começar a fazer a massa, transfira a carne já temperada para uma peneira e deixe escorrer todo o caldo até a hora de rechear, soltando a carne com uma colher de sopa.

Para a massa separe:

• Farinha de trigo – 750g
• Ovo – 1 (ligeramente batido com o garfo)
• Açúcar – 2 colheres de sopa
• Iogurte natural – 1 copinho
• Água morna – ½ xícara
• Azeite ou óleo – ½ xícara
• Fermento para pão – 50g (ou 3 colheres de sopa não cheias de fermento p pão em pó)
• Sal – 1 colher de sopa

Misture o fermento, com o açúcar e a água morna e deixe descansando p q fermente bem enquanto vai misturando em outro recipiente a farinha, o sal, o azeite, o iogurte e o ovo. Misture bem.

Em seguida coloque a mistura fermentada e sove bem com as mãos.

Depois de sovar bem, cubra travessa que está com a massa com um filme plástico ou pano de prato por 30 mints.

Enfarinhe a superfície em que vai abrir a massa para que não grude. 

Com um rolo abra a massa e corte-a em círculos.

*o tamanho fica a seu critério, se for fazer esfihas tamano mini, use um copo ou cortador, eu fiz num tamanho tradicional e usei uma tampa de mais ou menos 15cm de circunferência e passei a faca ao redor p cortar.

Coloque o recheio (cru) no centro das esfihas e feche-as em triângulo como mostra a foto abaixo:

Depois coloque em uma assadeira e pincele com uma gema se quiser e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média p alta 200°C por uns 17/20 minutos.

*Para fazer a Esfiha aberta é só colocar o recheio no disco de massa e dobrar as bordas p dentro.

Essa receita é incrível, pois fica saborosíssima e leve.

Faz aí e vem contar como ficou a sua!

Massa Básica de Cupcake de Baunilha - 12 unidades

Receitinha infalível, macia, aveludada e maravilhosa!
Muito fácil e prática!
Se não for fazer cupcake, asse em forma pequena, ou faça uma receita e meia.
Para modificar o sabor, substitua o leite por suco de laranja, ou maracujá por exemplo, ou diminua 4 colheres de sopa de farinha, e adicione 4 colheres de sopa de chocolate em pó (não achocolatado).

Separe aí:

• Margarina culinária- 100g de preferência em temperatura ambiente (ou leve ao microondas por 10seg)
• Açúcar - 1 xícara rasa
• Ovos - 2 de preferência em temperatura ambiente
• Leite - 1/2 xícara, 100ml (ou leite de côco, ou suco da sua preferência)
• Farinha de trigo - 1 xícara rasa
• Fermento - 1 colher de chá (não cheia)
• Essência de baunilha - 1 colher de chá, se for uma essência mais fraca, coloque 2 (prove p saber)

Como fazer:

Acenda o seu forno e deixe ele em temperatura média p baixa pré-aquecendo.
Em seguida, bata o açúcar com a margarina até obter um creme fofo e homogêneo (ele fica bem clarinho).
Na batedeira é mais rápido, mas tb dá certo batendo na mão com colher de pau (pode amassar bem a margarina com um garfo antes p facilitar) ou um fouetque é um batedor de arame que se você não tem vale à pena comprar. Compre 2, um revestido com silicone e um de inox. Aqui vai a foto:

Feito isso, com a margarina e açúcar transformados em um creme bem fofo e clarinho, coloque os ovos e bata mais. Ovos incorporados, acrescente a farinha, mecha delicadamente e comece a colocar o leite devagar. Bate bem, p misturar direitinho e sinta a massa, se está bem uniforme e macia, não molenga nem muito dura.
*Se estiver muito dura coloque mais leite ou o líquido escolhido aos poucos, com a ajuda de uma colher de sopa p não cair muito. Esta receita fica bem fofa, encorpada, mas leve. É só seguir direitinho que não tem erro.
Depois do leite coloque a essência de baunilha e por último, o fermento.
Depois de acrescentar o fermento, não bata muito, apenas o suficiente para que ele se misture de maneira uniforme.
Agora é só colocar a massa nas forminhas.
Uma dica que facilitará a sua vida para que não coloque massa demais ou de menos e os bolinhos fiquem praticamente todos do mesmo tamanho, é usar uma concha de sorvete.
Uma concha geralmente é suficiente para preencher 2/3 da forminha, mas se a sua for pequena e não bastar, coloque mais um pouco.
Se não tiver uma concha de sorvete use uma de molho, como na foto abaixo:

Leve ao forno médio p baixo por uns 15/20 minutos.
*Dica: assim que você começar a sentir o "perfume" dos bolinhos dê uma olhada pela "janela" do forno p ver se já cresceram, se já tiver passado ao menos 10 minutos, pode abrir e espetar um palitinho, caso ele saia limpo, pode deligar e tirar os bolinhos do forno.

Bem simples, e certeira essa receita.
Hoje mesmo fiz ela, e depois de colocar a massa nas forminhas, salpiquei gotas de chocolate em cima (coloco depois p que elas não fiquem todas no fundo).

Gostou, não gostou, teve alguma dúvida, crítica ou sugestão, escreve aqui!

Macarrão Com Molho De Queijo E Picanha

Hoje vou postar a receita que preparei no almoço, porque além de deliciosa, é super rápida e prática!
As quantidades servem bem, 3 pessoas.

(esse da foto é mignon e a massa é fetuccine)

Vai precisar de:

• Macarrão parafuso ou penne – 1/3 do pacote
• Manteiga ou margarina – 1 colher de sopa rasa
• Cebola – 1 ou 1/2 pequena bem picadinha, ou ralada no ralo fino, caso não curta os pedaços
• Queijo Mussarela –  3 ou 4 fatias
• Queijo Parmesão ralado grosso – 2 colheres de sopa
• Amido de Milho – 1 colher de sobremesa cheinha
• Leite – 1 xícara, ou mais caso o molho fique muito grosso
• Pimenta do reino – à gosto, moída na hora de preferência *eu dei 4 “rodadas” no moedor
• Noz Moscada – à gosto, rale na hora de preferência *usei a em pó pq não achei ela inteira, 1/3 de colher de chá
• Sal – coloque por último, pois já tem o sal do queijo
• Picanha com a gordura – em bifes grossos, cerca de um dedo ou 1,5 cm, temperados apenas com sal grosso

Como faz:

Cozinhe o macarrão numa panela cheia de água fervente de acordo com o tempo de cozimento descrito na embalagem ou prove depois de uns 8 minutos.

Calcule sempre 1l pra cada 100g de massa, assim ela fica bem cozida e não gruda. Não coloque óleo ou azeite na água, apenas sal (coloquei na minha panela 2 colheres de chá).

Não esqueça de quando escorrer, passar o macarrão cozido na água da torneira rapidamente só para que ele pare o cozimento.

Na hora que colocar o macarrão pra cozinhar, salpique o sal grosso sobre os bifes e vamos ao molho.

Derreta a manteiga e coloque a cebola cortadinha (ou ralada) pra reforgar um pouco.

ATENÇÃO: não faça isso no fogo alto, a não ser que fique esperto pra que a manteiga e a cebola não escureçam e isso amargue o molho e mude a cor do mesmo!

Cebola refogadinha, coloque a colher de amido e vai acrescentando o leite aos poucos enquanto mexe bem (mais uma vez, fogo médio ou baixo pra não empelotar).

Depois coloca a mussarela e os temperos, nada de sal.

Vai mexendo para o queijo derreter e incorporar bem no molho (o molho fica bem puxa puxa), em seguida coloque o parmesão ralado e corrija o sal.

Deixe a panela tampada pra não esfriar e faça os bifes.

Deixe a frigideira no fogo alto por um tempo, até ela ficar bem quente (teste colocando a mão acima dela e sinta o calor) disponha os bifes (nunca muito juntos) e grelhe sem nenhuma gordura, por aproximadamente 1,5 minutos cada lado. Eu gosto dele mal passado, mas bem seladinho, por isso faço assim. Se gostar dele bem passado deixe mais tempo.

Pronto, agora é só comer.

Como sou viciada em Azeite, rego bem no prato e coloco mais pimenta.

Dúvidas, sugestões e até reclamações, escreve aqui.

Arroz e Feijão

Basicão indispensável e delicioso, né?

Hoje postarei a receita do Arroz com uns truques pra ficar bem soltinho sempre.
E vocês terão a honra de fazer o feijão da Ciça Dakovsky!
Esse é o feijão do dia a dia dela (ela é profissa mesmo, ok?), depois ela dará a receita de sua famosíssima feijoada, que é daquelas de se comer rezando quase tendo um treco de tão bom que é!
Impossível comer educadamente a feijoada dela, é tão boa que desperta o lado Viking de qualquer um!
Sério, muito sério! A da mamãe é mara, mas a da Ciça é sem noção de boa!

Vamos ao Feijão da D. Ciça:

Ingredientes:

1/2 Kg de feijão preto

1 cebola grande picada (pode parecer muito, mas faz toda a diferença)

3 dentes de alho grandes amassados (eu coloco até 4 dentes, fica a critério de cada um)

100g de bacon cortado em cubos

100g de paio *(linguiça, aquela mais curta e mais grossa)

100g de calabresa *(linguiça tb, aquela mais apimentada)

3 folhas de louro *(tempero indispensável que você deve ter sempre em casa)

Sal a gosto *(lembre-se que as linguiças e bacon já tem bastante sal, coloca sempre por último e com muita calma)

 -Foto da Linguiça Calabresa:

 

 -Foto do Paio:

 Modo de preparo:

Escolha o feijão,  retirando as sujeiras como pedrinhas e grãos envelhecidos. 

Depois, lave bem numa peneira e deixe de molho de um dia para o outro (esta etapa pode ser pulada se houver pressa, mas deverá aumentar um pouco o tempo de cozimento).

Cozinhe o feijão em panela de pressão (por + ou - 30 min) com as linguiças cortadas em rodelas grossas e as folhas de louro.

Frite o  bacon em uma panela grande, até ficar bem crocante *(como o bacon tem muita gordura, não coloque óleo, veja como ele já vai soltar mais que o sificiente, gradativamente). 

Em seguida, junte a cebola e o alho, mexendo sempre até dourar. Quando o refogado estiver bem douradinho, colocar aos poucos o feijão cozido, e deixar fervendo até encorpar *(o caldo ficar mais grossinho). 

Corrigir o sal e pronto! 

Seu feijão está no ponto pra ser servido com aquele arroz fresquinho!

Esse foi o Feijão do Dia-a-dia da Ciça. Quem quiser encomendar seus famosos e deliciosos quitutes é só entrar aqui e fazer a sua encomenda: cicadakowski.blogspot.com

Vamos ao Arroz:

1x de arroz (eu uso o Tio João, nem precisa lavar)

1 cebola média ou pequena, bem cortadinha (adoro com bastante cebola, mas fica a seu critério)

2 dentes de alho grandes (amassados, picados ou socados)

Azeite para refogar (1 ou 2 colheres de sopa + ou -)

2x de água

Sal à gosto

Faz assim:

Coloca o azeite(ou óleo, se preferir) na panela para esquentar, em seguida coloque a cebola, refogue um pouco e depois coloque o alho. 

Não deixe dourar demais pra não "escurecer" ou "amargar" seu arroz.

Na sequencia coloque o arroz (se precisar, lave ele antes, o que eu uso não precisa) e refogue levente mexendo sempre.

Depois coloque uma xícara de água, sal (à gosto, prove a água, 1 colher de chá deve bastar), deixe a panela semi-tampada e abaixe o fogo. 

*Não tampe a panela, pois a água com o amido do arroz sempre sobre, borbulha muito e faz uma super sujeira na sua panela e fogão se tampar!

Fique na cozinha pois a água seca rapidamente, e quaquer descuido seu arroz queima.

Quando secar, coloque outra xícara de água, mas desta vez água bem gelada (isso ajuda a não empapar o arroz, fica mais soltinho), tire a tampa e pode aumentar um pouco a chama.

Depois que secar e ele tiver crescido bem, desligue o fogo e prove o grão. Se ainda estiver ligeiramente durinho por dentro tampe a panela e deixe que ele termine de cozinhar no próprio vapor, caso contrário, se já estiver no ponto é só se servir e cair dentro.

1 xícara de arroz dá pra servir 4 pessoas em média.

Pode congelar o arroz em potinhos ou saquinhos já na porção desejada.

Deixe descongelar de um dia p o outro na geladeira.

Ok, tem gente que ainda assim tem dificuldade pra fazer arroz soltinho, ou se atrapalha nas quantidades de alho, cebola e principalmente, do sal. 

Isso não é desculpa pra não comer um arroz fresquinho e delicioso.

Eu tenho SEMPRE em casa o tempero  Meu Arroz, que é um super curinga na cozinha na hora da pressa:

Um pacotinho (a embalagem vem com 5 e é bem baratinho) pra cada xícara de arroz e 2 de água, cozinha de acordo com a embalagem ou como te expliquei acima.

Alguma dúvida?

Escreve aqui!