Hoje postarei a receita do Arroz com uns truques pra ficar bem soltinho sempre.
E vocês terão a honra de fazer o feijão da Ciça Dakovsky!
Esse é o feijão do dia a dia dela (ela é profissa mesmo, ok?), depois ela dará a receita de sua famosíssima feijoada, que é daquelas de se comer rezando quase tendo um treco de tão bom que é!
Impossível comer educadamente a feijoada dela, é tão boa que desperta o lado Viking de qualquer um!
Sério, muito sério! A da mamãe é mara, mas a da Ciça é sem noção de boa!
Vamos ao Feijão da D. Ciça:
Ingredientes:
1/2 Kg de feijão preto
1 cebola grande picada (pode parecer muito, mas faz toda a diferença)
3 dentes de alho grandes amassados (eu coloco até 4 dentes, fica a critério de cada um)
100g de bacon cortado em cubos
100g de paio *(linguiça, aquela mais curta e mais grossa)
100g de calabresa *(linguiça tb, aquela mais apimentada)
3 folhas de louro *(tempero indispensável que você deve ter sempre em casa)
Sal a gosto *(lembre-se que as linguiças e bacon já tem bastante sal, coloca sempre por último e com muita calma)
-Foto da Linguiça Calabresa:
-Foto do Paio:
Modo de preparo:
Escolha o feijão, retirando as sujeiras como pedrinhas e grãos envelhecidos.
Depois, lave bem numa peneira e deixe de molho de um dia para o outro (esta etapa pode ser pulada se houver pressa, mas deverá aumentar um pouco o tempo de cozimento).
Cozinhe o feijão em panela de pressão (por + ou - 30 min) com as linguiças cortadas em rodelas grossas e as folhas de louro.
Frite o bacon em uma panela grande, até ficar bem crocante *(como o bacon tem muita gordura, não coloque óleo, veja como ele já vai soltar mais que o sificiente, gradativamente).
Em seguida, junte a cebola e o alho, mexendo sempre até dourar. Quando o refogado estiver bem douradinho, colocar aos poucos o feijão cozido, e deixar fervendo até encorpar *(o caldo ficar mais grossinho).
Corrigir o sal e pronto!
Seu feijão está no ponto pra ser servido com aquele arroz fresquinho!
Esse foi o Feijão do Dia-a-dia da Ciça. Quem quiser encomendar seus famosos e deliciosos quitutes é só entrar aqui e fazer a sua encomenda: cicadakowski.blogspot.com
Vamos ao Arroz:
1x de arroz (eu uso o Tio João, nem precisa lavar)
1 cebola média ou pequena, bem cortadinha (adoro com bastante cebola, mas fica a seu critério)
2 dentes de alho grandes (amassados, picados ou socados)
Azeite para refogar (1 ou 2 colheres de sopa + ou -)
2x de água
Sal à gosto
Faz assim:
Coloca o azeite(ou óleo, se preferir) na panela para esquentar, em seguida coloque a cebola, refogue um pouco e depois coloque o alho.
Não deixe dourar demais pra não "escurecer" ou "amargar" seu arroz.
Na sequencia coloque o arroz (se precisar, lave ele antes, o que eu uso não precisa) e refogue levente mexendo sempre.
Depois coloque uma xícara de água, sal (à gosto, prove a água, 1 colher de chá deve bastar), deixe a panela semi-tampada e abaixe o fogo.
*Não tampe a panela, pois a água com o amido do arroz sempre sobre, borbulha muito e faz uma super sujeira na sua panela e fogão se tampar!
Fique na cozinha pois a água seca rapidamente, e quaquer descuido seu arroz queima.
Quando secar, coloque outra xícara de água, mas desta vez água bem gelada (isso ajuda a não empapar o arroz, fica mais soltinho), tire a tampa e pode aumentar um pouco a chama.
Depois que secar e ele tiver crescido bem, desligue o fogo e prove o grão. Se ainda estiver ligeiramente durinho por dentro tampe a panela e deixe que ele termine de cozinhar no próprio vapor, caso contrário, se já estiver no ponto é só se servir e cair dentro.
1 xícara de arroz dá pra servir 4 pessoas em média.
Pode congelar o arroz em potinhos ou saquinhos já na porção desejada.
Deixe descongelar de um dia p o outro na geladeira.
Ok, tem gente que ainda assim tem dificuldade pra fazer arroz soltinho, ou se atrapalha nas quantidades de alho, cebola e principalmente, do sal.
Isso não é desculpa pra não comer um arroz fresquinho e delicioso.
Eu tenho SEMPRE em casa o tempero Meu Arroz, que é um super curinga na cozinha na hora da pressa:
Um pacotinho (a embalagem vem com 5 e é bem baratinho) pra cada xícara de arroz e 2 de água, cozinha de acordo com a embalagem ou como te expliquei acima.
Alguma dúvida?
Escreve aqui!
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